Judul : 子どもと一緒に愛情たっぷり！我が家の味噌仕込み【脱都会！野ざらし荘だより#5】（kufura） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
link : 子どもと一緒に愛情たっぷり！我が家の味噌仕込み【脱都会！野ざらし荘だより#5】（kufura） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
子どもと一緒に愛情たっぷり！我が家の味噌仕込み【脱都会！野ざらし荘だより#5】（kufura） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
comot.prelol.com
30数年住んだ東京を離れ、神奈川県の横須賀へ移住を決めた私。連載第五回目の今回は、子どもとわいわい仕込んだ我が家の味噌作りの様子をお届けします。 寒い季節がやってくると味噌仕込みの時期だな、と毎年そわそわし出します。ここ数年は怠けて仕込んでいなかったのですが、「去年作ったお味噌が美味しくってね！」と嬉しそうに話す友だちの会話が聞こえてくるたびに、「あ～、うちも仕込んでおけばよかったなぁ」と1年前の自分の怠けっぷりを恨むのでした。 我が家では味噌汁を毎日のように飲み、3歳になる娘はおやつ代わりに人参やキュウリを切ってそのまま味噌をつけて食べるほど味噌好きなので、消費量も半端ありません。 いつもなら地方を旅し、訪れた先々でその土地の味噌を買って味比べをするのを楽しみにしていましたが、今年は旅もままならず味噌を買ってくる機会も少なそうなので、ならば1年分仕込もう、と張り切って10キロ分を漬けることにしました。なんでもやりたがりで最近はドーナツやケーキ作りにハマっている娘にも手伝ってもらい、一緒に味噌仕込みをしました。
手間と時間が美味しい味噌を育てる
味噌作りに必要なのは豆と麹と塩のみ。身構えてしまう割にやってみるとあっけないほど簡単なので、作れない年は余計に落ち込みます。 さて材料ですが、シンプルだからこそこだわりたいと、豆は熊本で農家をやっている友だちの「はなまろ家庭菜園」から“黒千石”という品種の黒い大豆を取り寄せ、麹は愛知・西幡豆で自家栽培の大豆や米で麹作りをしている、「みやもと糀店」の麹を頼みました。よい材料が揃うとそれだけでもう美味しい味噌ができた気になるので単純な性格です。あとは手間と時間が美味しい味噌を作ってくれるはずです。
気温の低い時期に仕込むのが肝心
作り方は簡単ですがいつでも作れるというわけではなく、大事なのが仕込む時期です。1月から3月くらいまでの気温の低い時期に仕込むと雑菌が繁殖しにくく、低温でゆっくり時間をかけて発酵するので、美味しいお味噌が出来上がります。私は2月初旬に作りました。 材料の比率は家庭によって好みが変わってきますが、「大豆と麹＝1：1」で塩は大豆と麹の総量の25%。我が家では豆3キロと麹3キロ、塩を1.5キロを使い、出来上がり約10キロ分を作ってみました。麹は量を増やせば増やすほど甘みが増し、贅沢な味わいになると言われています。
"一緒に来る" - Google ニュース
March 23, 2021 at 12:13AM
https://ift.tt/3931hAI
子どもと一緒に愛情たっぷり！我が家の味噌仕込み【脱都会！野ざらし荘だより#5】（kufura） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
"一緒に来る" - Google ニュース
https://ift.tt/2tj0gCV
Mesir News Info
Israel News info
Taiwan News Info
Vietnam News and Info
Japan News and Info Update
https://ift.tt/2SIu0T8
Demikianlah Artikel 子どもと一緒に愛情たっぷり！我が家の味噌仕込み【脱都会！野ざらし荘だより#5】（kufura） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
Anda sekarang membaca artikel 子どもと一緒に愛情たっぷり！我が家の味噌仕込み【脱都会！野ざらし荘だより#5】（kufura） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース dengan alamat link https://ifknews.blogspot.com/2021/03/5kufura-yahoo-yahoo.html
Tidak ada komentar:
Posting Komentar