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日本で最初のインドカリーは“恋と革命”の味！「新宿中村屋 Manna」 - フジテレビュー!!
comot.prelol.com超本格的スパイス探求番組『スパイストラベラー』CS放送フジテレビNEXTで放送中。
番組では音楽業界きってのカレー好きとして知られる、Dragon Ashの櫻井誠とBiSHのセントチヒロ・チッチが、昨今のカレーブームをけん引する名店の数々を紹介していく。
今回2人が訪れたのは、東京・新宿。
櫻井：おはようございます。
チッチ：おはようございます。
櫻井：衣装がまた。
チッチ：やめてくださいよ。
櫻井：まったく連絡してないけど、こんなにかぶることある？
チッチ：なんで緑・・・。
櫻井：緑でかぶるって、なかなかないよね。しかもセットアップで。
チッチ：はい。
櫻井：今日は新宿です。
チッチ：ホームですね。
櫻井：ホーム？ 新宿、全然来ないかな。
チッチ：新宿ってタワレコもあるし、ライブハウスもあるし。
櫻井：ライブしに来ることあるけど、遊びにはあまり来ないかなぁ。さて、今日はなんと老舗の新宿中村屋さんにお伺いします。
チッチ：絶対誰もが知ってるお店。
櫻井：有名な。LEEさんおすすめのおいしいカレーが待ってると思います。
チッチ：楽しみですね、今日も。
櫻井：すごい。おしゃれだね、建物。
チッチ：はい。
櫻井：おはようございます。
ＬＥＥ：おはようございます。
今回も二人を案内してくれるのは、 “カレーおじさん ＼(^o^)／ ”こと、 AKINO LEE （アキノリー）。
2006年から毎日カレーを食べ続けているカレー偏愛家で、生涯で食べたカレーは15000食を超える。テレビや雑誌など様々なメディアでカレー情報を発信するカレーのプロだ。
ＬＥＥ：今日のお店はこちらです。新宿中村屋のMannaさん。日本で最初にインドカリーを出したお店なんです。日本にカレーという料理が入ってきたのは、もっと前なんですけど、それはイギリス経由だったので、洋食としてのカレーライスでした。インド料理のカリーを最初に出したのがこちらのお店です。昭和2年のことです。
櫻井・チッチ：昭和2年!?
ＬＥＥ：90年以上カリーを出してるんです。それが今日いただけるんです。
櫻井：90年分の歴史を。
ＬＥＥ：地下2階が「Manna」というカフェレストランです。地下1階に「Bonna」というテイクアウトのお店があります。8階はコース料理と日本ワインを楽しめる「Granna」というお店があります。いろいろなこだわりがあり、おいしいんです。
櫻井：由緒正しきという感じですね。
ＬＥＥ：そうなんですよ。創業時はパン屋さんでした。クリームパンの元祖でもあります。時代のニーズに合わせて、和菓子や洋菓子を始めました。昭和に入ってからは、レストランをやり出して、その後も中華まんやロシア料理など、本当にいろいろな料理を出しています。歴史とともに進化しているお店ですね。
「新宿中村屋」料理長にご挨拶！
ＬＥＥ：ご紹介します料理長の石崎さんです。
石崎さん：石崎です。よろしくお願いします。
石崎さん：中村屋の創業者は、相馬愛蔵・黒光という夫妻です。インドカリーにつきましては、ラス・ビハリ・ボースというインド人の方から教わったのがきっかけとなっています。
ＬＥＥ：ラス・ビハリ・ボースさんというお名前が出たのですが、その方はインドの革命家だったんです。当時、インドは独立しようとしている時代で、インドの中で独立運動をしていて、日本に逃げて来たんです。そこでかくまったのが、中村屋さんだったんです。
櫻井：そうなんですね。
ＬＥＥ：その頃、日本にインド料理店もできてくるんですが、それに先駆けてインドカリーを出していた、元祖なんです。その後、ボースさんは中村屋さんのご家族と結婚されたんです。
石崎さん：長女と結婚しました。
ＬＥＥ：恋と革命のカリーなんです。
「新宿中村屋」の魅力
石崎さん：製法は一緒です。ただ素材は、やはりその時代・時代によって変わっていきます。今から90数年前と同じ素材を使うわけにいきませんから、今は今なりのこだわった材料を使っております。
本日の料理 1品目「伝統の『純印度式カリー』＆本格『麻婆豆腐』コラボセット」
石崎さん：鶏肉、ブイヨン、玉ねぎ、スパイスなどの素材には、こだわっています。こだわりの素材をうまく調和させて作っています。そして、実は、麻婆豆腐にも歴史があり、本場の中国の四川の料理人の方から教わったのが、きっかけとなっています。こだわりのインドカリーと麻婆豆腐をコラボさせて、お出ししています。
ＬＥＥ：まずは、「純印度式カリー」を食べてみてください。これが日本最初のインドカリーですから。
櫻井：伝統の味をいただきます。
櫻井：うまい！
ＬＥＥ：そうなんです。うまいんですよ。
櫻井：麻婆豆腐も大好きなんだよ。うまい。
ＬＥＥ：いいでしょ、ここの麻婆豆腐。
櫻井：見た目がまず豪華。昭和2年から作られているカリーなのに、今の時代にマッチングしていて、今も変わらずおいしくいただけます。そして、麻婆豆腐は予想を超えるおいしさです。中華料理の専門店の味を越えてきましたね。カリーと麻婆豆腐が一緒に食べられるなんて、こんな幸せなことはないなと、テンションMAXです。
本日の料理 2品目「新宿中村屋ベンゴールカリー（ビーフ）」
石崎さん：今からもう十数年前ぐらいから、私どもでビーフカリーを出そうということで、いろいろな方々とお話をしてきました。この「ベンゴール」という名前は、ラス・ビハリ・ボースがベンガルの出身のため、そこからとってきております。
チッチ：お肉と一緒にいただきます。
チッチ：おいしい！
チッチ：アニメとか漫画でしか見たことない豪華なカレーです。おいしいっていうのが一番に来ます。最初に、お肉を一緒に食べたんですけど、柔らかくて。「これがビーフカレーなんだ」「これが本物なんだ」って感じました。
ＬＥＥ：薬味を一緒に食べると、またおいしいですよ。
チッチ：どれを付けたらいいですか？
ＬＥＥ：自分の好みでいいですよ。どれを付けてもおいしいので。
チッチ：粉チーズにします。
ＬＥＥ：粉チーズいいね、合いますよ。
チッチ：うふ。
櫻井：そりゃ、そうなるわ。
チッチ：おいしい。
櫻井：チーズかけると、ちょっと洋食っぽさも出ますね。
チッチ：あと、お肉がすごいです。
ＬＥＥ：肉質が、すごくいいよね。
チッチ：ほんとに。
本日の料理 3品目「コールマンカリー」
石崎さん：「コールマンカリー」は、昭和34、35年頃から作っています。名前は、造語で、インド料理の「チキンコルマ」からとっております。トマトとヨーグルトをベースに、スパイスをその場その場でひいて作っています。「インドカリー」に次いで人気のある商品ですが、「コールマンカリー」を目当てに来る方も結構いらっしゃいます。
櫻井：色も全然違いますね。
ＬＥＥ：やはりヨーグルトとトマトの色が。
チッチ：ほんとだ。
ＬＥＥ：いただきます。鶏肉がいいですよね。
ＬＥＥ：25年間好きです、これ。25年前から変わらない。すごくおいしい。
櫻井：うん、うん。
ＬＥＥ：ここのスパイスで「煎じマサラ」を使っていると聞いたのですが、どのようなものですか？
石崎さん：仕上げに使うものです。「ラス・ビハリ・ボースが黒い生薬のようなものを入れていた」と口伝えに聞いていました。スパイスを水と油で煮出していくんです。すると、スパイスの香りが液体に吸収されていきます。それを最後の仕上げにかけると、よりスパイシーさが出てくるんです。
ＬＥＥ：それが、中村屋さんの特徴ということですね。
石崎さん：はい、そうです。
ＬＥＥ：歴史を感じる、おいしさ。
櫻井・チッチ・ＬＥＥ：おいしいカレーをごちそうさまでした！
【新宿中村屋 Manna】
住所：東京都新宿区新宿三丁目26番13号 新宿中村屋ビル 地下2階
アクセス：JR新宿駅東口から徒歩2分、東京メトロ丸ノ内線新宿駅A6出入口直結
電話：03-5362-7501
定休日：1月1日
営業時間：時間を短縮して営業しております。お店にお問い合わせください。
公式HP：https://www.nakamuraya.co.jp/manna/
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November 28, 2020 at 10:00AM
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